羊肉怎么炖才好吃,炖出来不腥还美味
现在天气渐渐变冷,汤里的水类美食一定是必不可少的。鲫鱼汤、母鸡汤、羊肉汤等是什么?那是数不胜数的。各自的做法也大不相同。特别是羊肉汤,在我们店里很受欢迎,几乎是点在桌子上的食物。这不仅羊肉汤很好吃,重点还是羊肉汤做的营养丰富,暖身体暖胃,配合胡椒粉,那碗全身温暖,感觉出汗。
那么,这个时候肯定有人有好奇心。羊肉汤这么好喝,到底该怎么炖呢?其实炖羊肉汤的要点体现在“炖”字上。后期只用小火慢慢炖,炖好的羊肉汤绝对营养丰富。但是,炖羊肉汤前的步骤也特别重要,必须把羊肉本身的臭味和血水清除干净,让炖汤变得更美。
不说下一句话,今天向大家羊肉汤的具体步骤和细节,我用最简单易懂的语言表达,让大家都能理解,理解,大家的伙伴和我一起看看。
备用材料
主料一斤羊肉
辅助材料一根萝卜,鲜姜葱少量,盐三克,鸡精味增汤各一克
羊肉汤的步骤
第一步,先把羊肉放在清水里,浸泡1小时,中途换两次水(这一步是为了去除羊肉的臭味),把羊肉切成小块(稍微均匀一点,使后期的成熟时间一致)。
第二步,掀起锅加入适量的清水(水多一点),把姜全部洗干净切片放入锅中,把羊肉放入锅中煮三分钟后捞出来(这个步骤需要加热水的时间不长,才能更好地去除臭味)。
第三步,接下来准备不锈钢桶,羊肉、生姜葱、清水(水必须超过羊肉的大小。这样后期不用放二次水),大火沸腾,再转小火慢慢炖90分钟。
第四步,时间到了,放入萝卜块(萝卜切成小刀块,以后锅很难烂),再煮10分钟(这个时候羊肉烂了。如果不知道羊肉是否熟,可以用筷子轻轻刺穿)。
第五步,最后一步很简单。那是语调。依次加入盐、胡椒粉、鸡精、味增汤(味道有点淡,入口有口感),用小火炖1分钟就可以在锅里放盘子。如果家里富裕,加点大蒜会更完美。
羊肉汤总结
总结起来,其实这道菜不仅可以喝汤,还可以红烧。那个做法几乎一样。唯一的区别是红烧里加酱油。而且,最后必须把汤收得更紧。
总结二、这道菜一定要用小火慢慢炖。另外,后期炖的时候,不要二次加水。这很大程度上影响羊肉汤的口感,端锅的话香味的一部分会减少。
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