家庭自制美味火锅，不学后悔哦

家庭自制美味火锅，不学后悔哦

家中常有朋友来往，烧几碟可口小菜，把酒闲话，颇多惬意，但总要妻子锅上锅下，忙前忙后，到最后她只能吃点残羹冷炙，次数多了，心里很感过意不去。因此，经常琢磨：如何才能巧妙地解决这个问题，不想还真让我想出一个自认为很不错的方法。此法既能让妻子和我们一起共享美味佳肴，而且制作又很简单。食用人数可多可少。经我多次运用，受到朋友一致称赞，都说此法方便实用，还打趣说此吃选料不分东西，口味兼顾南北，一致给它取名为家庭火锅套餐。

所谓家庭火锅套餐，说穿了实在不神秘，只要准备一只电热火锅，事先根据吃饭人的多少，购置一定的原料，先做上几个冷菜，其它原料切配成可用火锅测食的形状，到时围着火锅边涮边吃即可。

说是简单，但要真正做好也自有诀窍。首先选料要丰富。不能像普通火锅一样，选用一种或同种类的几样原料，应鸡、鱼、肉、海鲜样样俱全；同时，其中一定要有鲜味足的原料制底汤。另外，吃时要根据使用者的喜好，多带几种调味碟上桌，以丰富口味。

需要说明的是，此法最宜秋、冬低温季节使用，但夏季偶尔为之也别有风味。

下面是本人制作的八人左右食用的一个菜例，供读者参考。

原料：酱牛肉200克，香干150克，芹菜100克，萝卜200克，青鱼1500克，小排骨500克，鸡脯肉250克，鲜蛏肉250克，猪腰子250克，海螺肉250克，菠菜200克，香菜100克，大白菜200克，干木耳25克，粉丝100克，挂面300克，芝麻酱、香醋、酱油、花椒粉、辣油、豆瓣酱、红腐乳汁、麻油、糖、生姜、葱、猪油等调味品适量。

制作食用过程：

一、准备工作

1.青鱼宰杀，切下头尾，红烧制成红烧下巴划水；中段肉取下，加工成薄片；脊骨和腹部剁块用酱油腌渍后经油炸熟，改刀装盘，浇上糖醋汁成熏鱼冷盘。

2.酱牛肉切片装盘成酱牛肉冷盘。香干切丝，芹菜治净焯水后切段，与香干丝加盐、味精，拌合制成芹菜拌香干冷盘。萝卜洗净切块，拍松，用糖拌合，装盘成糖渍萝卜冷盘。

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