回锅肉炒大头菜丝的做法-【新闻】

“鲜香脆爽，开胃生津。家人配粉面.馒头的最爱。下饭下酒均可。”食材明细主料回锅肉500克大头菜丝500克食用油50克辅料干辣椒50克食盐10克酱油一勺大蒜20克生姜20克大蒜苗50克味精少许酸辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度回锅肉炒大头菜丝的做法步骤1姜.蒜切片，干辣椒切段大蒜苗切段，五花肉煮六成熟捞起切片。2食用油下锅烧熟放凉，倒入肉片。热锅下肉容易粘锅肉易起团。食用油的作用就是润滑肉片。逐步加热，肉片受热均匀口感好。炒制出油，肉片弯曲即可倒入酱油，食盐炒制均匀起锅。3炒制肉的底油放辣椒炒制也可以是青椒或郫县豆瓣酱。根据个人喜好4大头菜丝根据腌制时间长短自行调整，时间段盐份不重。脆爽性好可以直接炒制，时间长则盐份重，淘洗揉搓沥干后炒制，脆中带有柔性。5辣椒颜色变深，放入姜.蒜.大头菜丝炒制6炒制到发烫。7倒入回锅肉大蒜苗炒制5分钟加入味精翻炒均匀出锅。味精可加可不加根据个人喜好。小窍门大头菜丝就有盐份，所以只在炒肉时，让肉增加味道才添加酱油和食盐。来自 美食天下 开芯苞谷 的作品使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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