清水蟹纷纷抵沪蟹价基本持平渔业

清水蟹纷纷抵沪蟹价基本持平渔业

??? 上海人一年一度吃大闸蟹的“蟹季”到了。来自江苏、安徽的清水大闸蟹纷纷抵沪，昨天到货量已近200吨，下周还将出现到货小高峰。上海水产行业协会秘书长范守霖说，从目前的交易情况来看，今年的蟹价将与去年同期基本持平。

??? 本市主要的大闸蟹集散地铜川水产市场共有300多个批发摊位，每年的集散量约占全市消费总量的七成。昨天记者在现场看到，已有近250个摊位开始批发“青背、白肚”的清水大闸蟹。铜川市场行情分析师戴鸿根告诉记者，今年除了来自泗洪洪泽湖、高邮高宝湖、宝应白马湖和兴化射阳河的苏北蟹以外，又增加了来自宣城南漪湖的安徽蟹，昨天的交易量可能已达140吨。

??? 由于产地和储运成本不同，报价也有高低。只重200克的“四两雄”500克批发价在50－60元，“三两雌”的500克批发价一般要超过70元。只重不到150克的雌蟹俗称“小三两”，500克批发价一般在40元以下。

??? 记者昨天走访了4个菜场的20多个蟹摊位，看到大多数蟹摊只标出零售价，不标明只重。实际上，零售价与批发价一样，只重相差10－ 20克，蟹价要相差很多。有些滑头蟹贩明明卖的是“小三两”雌蟹，插在蟹缸上的标牌却写着“大雌”甚至“特大雌”，糊弄消费者。虹口区丰镇市场有个摊位相当正宗，摊位上写着“不假冒产地、不短斤缺两”。每只蟹缸的标牌都标明只重，如“3.8雄”、“2.6雌”。“2.6雌”也就是只重130克的雌蟹， 500克售价为45元，算下来每只约12元，既可清蒸，也可面拖。

??? 菜场因所在地段差异，大闸蟹零售价也有所不同。位于五角场的集美菜店，小三两”雌蟹500克零售价与丰镇市场相近。黄浦区宁波路菜场的“小三两”雌蟹，500克则要卖50－55元。眼下各个菜场只重50－75克的小蟹很多，500克零售价只卖11－15元，做面拖蟹相当关实惠。

??? 超市里卖的主要是大规格蟹，有些以往售价较廉的蟹，如今亮出品牌进超市论只卖，还用做工精美的礼品盒、礼品篮包装，售价一下子上涨30％－50％，“卖相”虽好，吃口实际上与菜场里的“大路货”差不多。

??? 值得一提的是，马路上的卖蟹“游击队”已逐渐增多。有些“游击队”廉价兜售垂死的“撑脚蟹”，甚至兜售死蟹。河蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺。死蟹即便煮熟后食用，也会危害健康。所以遇上街头小贩兜售死蟹，千万不要购买。

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