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没胃口,做一份腊味煲仔饭

发布时间:2022-07-05 23:50:23 阅读: 来源:指环厂家
没胃口,做一份腊味煲仔饭

没胃口,做一份腊味煲仔饭

这几天看新闻,部分地区暴雪、风沙飞舞,我只感受到春日的暖阳阳。今天27度,阳光普照大地,翻翻家中冰箱,蔬菜水果肉类应有尽有。做什么吃好呢,看着冰箱的琳琅满目突然不知如何选择。

看见婆婆正在晒太阳,问她想吃什么。她看看我说没胃口,连着2天吃外面的饭,嘴巴都是调料味,吃什么都像吃蜡烛。

记得第一次带老婆吃的煲仔饭是广式腊味煲仔饭,里面主要是甜味的香肠和腊肉,还送了5片带着甜味的油麦菜。老婆说好吃是好吃,可就是甜了一点,要是换上老家的咸味腊货就完美了。正好过年来带了不少咸味腊货,给她做起来。

腊味煲仔饭

【材料准备】:咸香肠、咸鸡、咸鸭胗、大米、食用油

【制作过程】

①我们取出大米(很多人喜欢用香米,我用普通的大米,只要煮出来的米饭饱满松软就成)泡入水中4560分钟。

Tips:大米一定要泡,因为用的是砂锅煮,如果不泡,很容易夹生。泡过水的大米煮的米饭松软,也节省煮的时间。

②我们把砂锅里外都清洗干净,擦干水分,然后用刷子把砂锅内部全部都擦上食用油(擦油后米饭开始不会粘住砂锅壁,也不会造成大米受热不均匀)备用。

③我们在泡米的同时也把香肠、咸鸡、咸鸭胗用温水泡30分钟左右,一方面是去除多余的盐味,另一方面泡过的腊货容易切也容易熟。

④大米泡好后,我们把它倒入砂锅中,加没过大米上1cm的水,大火烧开改中小火烧,大概烧8分钟(这个时间,米饭刚成形,放腊货正好)左右,揭开锅。

⑤我们把腊货全部摆在米饭上,沿着砂锅边浇一圈食用油(一勺子即可,太多全部滑到底部,油多腻;加油也是为了米饭和砂锅有空隙,不会粘),盖好,继续中小火烧8分钟。

⑥我们再次揭开锅,沿着锅边再次浇一圈油(少量,这次是为了让锅四周都结锅巴),继续中小火烧5分钟,然后焖2分钟就可以食用了。

小贴士

1)不管是咸味腊货还是甜味的腊货都需要用水泡一下,去除多余盐味、油脂。

2)做煲仔饭想要锅巴好,一定要分2次浇油,每次量不要太大,这样做出来的锅巴多、黄、脆香。

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