没胃口，做一份腊味煲仔饭

没胃口，做一份腊味煲仔饭

这几天看新闻，部分地区暴雪、风沙飞舞，我只感受到春日的暖阳阳。今天27度，阳光普照大地，翻翻家中冰箱，蔬菜水果肉类应有尽有。做什么吃好呢，看着冰箱的琳琅满目突然不知如何选择。

看见婆婆正在晒太阳，问她想吃什么。她看看我说没胃口，连着2天吃外面的饭，嘴巴都是调料味，吃什么都像吃蜡烛。

记得第一次带老婆吃的煲仔饭是广式腊味煲仔饭，里面主要是甜味的香肠和腊肉，还送了5片带着甜味的油麦菜。老婆说好吃是好吃，可就是甜了一点，要是换上老家的咸味腊货就完美了。正好过年来带了不少咸味腊货，给她做起来。

腊味煲仔饭

【材料准备】:咸香肠、咸鸡、咸鸭胗、大米、食用油

【制作过程】

①我们取出大米（很多人喜欢用香米，我用普通的大米，只要煮出来的米饭饱满松软就成）泡入水中4560分钟。

Tips:大米一定要泡，因为用的是砂锅煮，如果不泡，很容易夹生。泡过水的大米煮的米饭松软，也节省煮的时间。

②我们把砂锅里外都清洗干净，擦干水分，然后用刷子把砂锅内部全部都擦上食用油（擦油后米饭开始不会粘住砂锅壁，也不会造成大米受热不均匀）备用。

③我们在泡米的同时也把香肠、咸鸡、咸鸭胗用温水泡30分钟左右，一方面是去除多余的盐味，另一方面泡过的腊货容易切也容易熟。

④大米泡好后，我们把它倒入砂锅中，加没过大米上1cm的水，大火烧开改中小火烧，大概烧8分钟（这个时间，米饭刚成形，放腊货正好）左右，揭开锅。

⑤我们把腊货全部摆在米饭上，沿着砂锅边浇一圈食用油（一勺子即可，太多全部滑到底部，油多腻；加油也是为了米饭和砂锅有空隙，不会粘），盖好，继续中小火烧8分钟。

⑥我们再次揭开锅，沿着锅边再次浇一圈油（少量，这次是为了让锅四周都结锅巴），继续中小火烧5分钟，然后焖2分钟就可以食用了。

小贴士

1）不管是咸味腊货还是甜味的腊货都需要用水泡一下，去除多余盐味、油脂。

2）做煲仔饭想要锅巴好，一定要分2次浇油，每次量不要太大，这样做出来的锅巴多、黄、脆香。

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